[开元米粉]绵阳开元米粉配方哪些亲知道？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开元米粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍开元米粉的解答，让我们一起看看吧。

绵阳开元米粉配方哪些亲知道？

食材：早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克

*** ：

1、把籼米淘洗干净之后用水泡一个晚上。

2、大米泡好之后沥掉多余水分，然后倒入破壁机里面，再放上650克的清水以及熟米饭打成米浆。

3、多打几遍把米浆打的越细腻越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀，不够细腻的话可以多过筛几遍。

4、准备一个凉皮锣罗或者披萨盘一类的小圆盘，底部抹少许油防粘。然后用勺子舀适量米浆倒在模具里晃匀。

5、锅内提前把水烧开，然后把模具放进去，之后盖上锅盖大火闷到米浆鼓起大气泡，迅速的把锅盖拿起来，防止水滴在米粉上。

Tips：盖锅盖的时候要注意及时擦干水分再盖上闷煮，防止水蒸气滴落到米浆上影响成型。

6、把模具放在凉水盆里，注意里面不能灌进去水分，等大概冷凉了就可以把米粉撕下来了，这时候再烙下一张。

Tips：如果揭米粉的时候，发现模具里面有黏连，是因为米粉没有完全熟透凉透的原因，这时候可以选择擦洗干净模具再薄薄的抹一点点油即可。

材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮，一起打成米粉。用沸水煮开，加入适量的米粉，煮成糊状即可，加入调味，就可以给宝宝服用，有利于营养吸收，健脾、帮助消化。

原料：

特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克

制法：

1.将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3.锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

开元米粉的做法？

准备材料：米粉：60克、猪肉馅：100克、豆角：2根、辣椒：2个、油：20克、酱油：10克、葱花：5克。

1、米粉放到容器里，加适量的清水泡软，然后捞出来沥干水分备用。

2、猪肉洗净剁成肉馅、辣椒洗净切末、豆角洗净切末，葱洗净切末备用。

3、起锅倒油烧热，放切好的葱花、豆角、辣椒、猪肉馅炒熟。

4、猪肉馅炒熟后，倒入米粉翻炒两至三分钟。

5、两三分钟后，倒入酱油翻炒均匀即可出锅。

6、准备一个干净无水的容器，把炒好的米粉盛出即可享用。

先倒入适量的糯米粉，再加入适量的面粉，放入酵母和白糖，再加入适量的温水，搅拌成糊状，比酸奶稍微再浓稠一点的面糊，盖上保鲜膜，放在温度较高的地方等待发酵，先提前将电饭锅预热，将醒发好的面糊在搅拌一下，再倒入刷好油的电饭锅内，按煮饭键开始等待，等煮饭键自动跳至保温键在闷五分钟左右就可以取出了！

1

牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎

2

锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色

3

倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐

准备材料：米粉：60克、猪肉馅：100克、豆角：2根、辣椒：2个、油：20克、酱油：10克、葱花：5克。

1、米粉放到容器里，加适量的清水泡软，然后捞出来沥干水分备用。

2、猪肉洗净剁成肉馅、辣椒洗净切末、豆角洗净切末，葱洗净切末备用。

3、起锅倒油烧热，放切好的葱花、豆角、辣椒、猪肉馅炒熟。

4、猪肉馅炒熟后，倒入米粉翻炒两至三分钟。

5、两三分钟后，倒入酱油翻炒均匀即可出锅。

6、准备一个干净无水的容器，把炒好的米粉盛出即可享用。

山西开元米粉好吃吗？

米粉的口味只有几种：牛肉、炖鸡、肥肠、笋子和豆汤。米粉很容易煮好，所以点了等不到几分钟就端上来了，面上浮一层厚厚的油。

牛肉和肥肠好像都是油炸过的，很干，尤其是牛肉有点硬，不太好嚼烂，但嚼烂了还是很香的。据老板说，正宗的开元米粉就是要把牛肉制得很干。米粉儿跟云南米粉不一样，很细，但是又不绵软，还是有一点弹性。

炖鸡味的估计炖的时候放了当归之类的补药，反正吃起有股淡淡的补药味。

笋子米粉也是用的炖鸡的汤做的，只不过里面没鸡肉，只有烟熏的泡发了的干笋子。

最赞的是米粉里面加的海带，煮得好pa啊，非常好吃(可能主要是我比较喜欢吃煮pa了的海带)！每次吃我都还会单独加一块钱的海带。

米粉里面还会加黄豆，我不喜欢吃，不晓得有啥子吃头，而且很怪的是还有单独的豆汤米粉，我心想不就是素米粉么？每碗米粉里面本来就要加黄豆的啊~

开元米粉的做法？

泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5至6小时即可；

用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用温火慢慢熬制出红汤、清汤备用；

在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60摄氏度左右；

将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60摄氏度左右的温水锅里抖几下，不需要太久，5至10秒钟即可；

将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中，搅拌均匀即可食用。

所需食材：豆角（四季豆）600克，五花肉200克，面条500克，酱油3勺，盐3克，八角2粒，热水适量，葱姜蒜适量。

1.开元米粉用温水泡一会儿，拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟，花生米小火炒熟后捞出沥油。

2.剥去红衣后，压碎备用，用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁。

3.蒸好的开元米粉抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻，浇上调好的汁，最后再放上油辣子调匀即可开吃。

准备材料：米粉：60克、猪肉馅：100克、豆角：2根、辣椒：2个、油：20克、酱油：10克、葱花：5克。

1、米粉放到容器里，加适量的清水泡软，然后捞出来沥干水分备用。

2、猪肉洗净剁成肉馅、辣椒洗净切末、豆角洗净切末，葱洗净切末备用。

3、起锅倒油烧热，放切好的葱花、豆角、辣椒、猪肉馅炒熟。

4、猪肉馅炒熟后，倒入米粉翻炒两至三分钟。

5、两三分钟后，倒入酱油翻炒均匀即可出锅。

6、准备一个干净无水的容器，把炒好的米粉盛出即可享用。

1

牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎

2

锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色

3

倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐

开元米粉是广西特色小吃之一，口味独特，非常香鲜可口。其 *** *** 主要分为两步，分别是 *** 米粉和调制汤料。下面是 *** 开元米粉的具体做法：

所需食材：

- 米粉：300克

- 生菜、豆芽、油菜、芹菜、鸡蛋等蔬菜和食材

- 猪肉：100克

- 黄豆酱：适量

- 红糟：适量

- 辣椒粉：适量

- 葱花、姜末、蒜末、香油适量

*** 步骤：

1.先将米粉烫熟，捞出过凉水洗净备用。

2.将猪肉切成薄片，放入腌制料（葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、香油）中腌制10分钟左右。

3.平底锅中倒入适量的油，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

4.加入适量的黄豆酱、红糟、辣椒粉等调味料煸炒。

5.加入适量的水，煮开后加盐，调味汁煮5分钟左右。

6.汤料煮好后，将烫熟的米粉放入碗中，加入适量的汤料，再加入煮熟的蔬菜和鸡蛋等食材即可。

温馨提示：

1.米粉一定要烫熟，否则不能被汤汁充分渗透和润滑。

2.在调制汤料时，可以根据个人的口味适当调整调味料的用量和配比。

3.在加入蔬菜和鸡蛋等食材时，可以根据自己的喜好进行选配，具体可搭配小白菜、油菜、豆芽等食材。

总之，开元米粉是一道充满了广西美食文化的特色小吃，味道独特， *** 简单。不妨在家自己试一试，感受一下独特鲜香的味道吧！

开元米粉红汤的做法？

食材：

虾头、油 、葱、姜、洋葱、盐、蚝油等。

做法：

1、鲜虾去头、去壳洗净。虾仁去砂线。

2、热锅下油放葱、姜、洋葱丝爆香。

3、放入虾头和虾壳，大火翻炒至炒出油，多炒一会儿炒出虾油。

4、加少量盐、蚝油，大火煮开后，待汤汁浓香，关火，稍微冷却后过滤备用。

在煮好的米线中，加入鲜虾汤底、青菜以及煮好的鲜虾或一些其他海产品，一碗美味的鲜虾米线就做好了。

用料

姜

 5个大葱 2根干辣椒段 2大把辣椒面 5大把左香叶 2大把片白豆蔻 1大把香叶 1大把片山奈 1大把八角 2大把桂皮（掰碎 3大根丁香 一撮小茴香 1大把砂仁（香料） 1大把草果 10个花椒面 1大把花椒粒 1把菜籽油油 8斤

米粉红汤底料的做法步骤

步骤 1

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油里加入半根大葱段，3个生姜，熬成水样，(视频是还没熬好的！)

步骤 2

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放入红油郫县豆瓣酱2大桶

步骤 3

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翻1分钟左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分钟左右，火别太大了，容易糊锅(千万不能粘锅了)

步骤 4

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炒到辣椒皮肤发黄，倒入篓筛中，把红油和香料分开。

步骤 5

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红油放凉，装入无水无油干净的容器里，保存。

步骤 6

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取一个干净的锅倒入菜子油，放半根大葱，2个生姜，油熬好了，关火，放入辣椒段，辣椒面，花椒面，花椒粒！备用

步骤 7

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舀5勺刚炸好的豆瓣酱和香料！加入清水开火熬，再加入炸好的辣椒油！一直熬！

步骤 8

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熬到辣椒粒都发涨，落到锅底下去了，就取一个细筛，将红油沥到一个干净的盆里！

步骤 9

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把盆里沥出的红油放入锅里熬，熬到没有水声，米粉红油就做好了！ 剩下锅里的汤可以拿来煮麻辣烫，或者火锅之类的

步骤 10

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牛肉，切粒，水煮放点大葱，姜，花椒粒，去血沫，沥出来

步骤 11

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锅中放入老油，下牛肉粒炒至牛肉干了，在铲子上沙沙响就行

到此，以上就是小编对于开元米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于开元米粉的5点解答对大家有用。