古人以什么为主食？：中国人的餐桌变迁史

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国人的餐桌变迁史的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国人的餐桌变迁史的解答，让我们一起看看吧。

古人以什么为主食？

古人以什么为主食，要看古人生活在哪个区域，以生活在中原地区的汉族人为例，相当长的时间里是以小米、小麦和瓜果蔬菜为主食。

菽、稷、麦、稻、桑、麻是古代最重要也是最常见的农作物。桑和麻主要用来解决穿的问题，不属本次问答的内容。我们就分别说说其他四种农作物。

菽就是各种豆类的总称

中国是常见豆类作物的原产地，种植历史悠久，产量稳定，是重要的农作物。豆类尤其是黄豆，吃多了易胀气，又没有深加工的工具和技术，一直没能成为人们餐桌上的主食，直到汉代，豆腐的发明，拓宽了豆类加工的范围，豆类能够以更多的面貌出现在人们的食谱中，但仍然不能占主导地位。

稷就是谷子的总称

谷子的原产地在中国，作为旱地农作物，易于种植，适应地域广，在古代种植普遍，并且易于加工。小米营养价值高，蒸煮方便，历史上相当长的时间里是人们餐桌上的主食。即便有这些优点，但古代生产力低下，单位面积产量有限，古代的人们对食物的需求还不能完全满足，加上战乱和自然灾害，粮食一直都是很金贵的，所以，一直到北宋，古人一天只吃两顿饭，《论语》里面孔圣人都说:过午不食。

古人以什么为主食？：中国人的餐桌变迁史

小麦

小麦的原产地在西亚，但传人中国却很早，极适于中原地区种植，产量很高。但由于加工工具和技术的滞后，小麦在进入中国后相当长的时间里没能成为古人的主食，可以想象得到，天天吃煮麦仁谁也受不，“麦饭豆羹，野人食之”，说的就是这个事，贵族和有钱人是不吃麦饭的。直到秦代，石磨的发明具有划时代的意义，磨成面粉，可以加工成各种各样的食品，一下子把小麦的地位提高了一大截。到西汉时，石磨就有了磨粉和磨浆（豆腐开始出现）之分，“煮饼”也就是面条的前身已经出现，直到宋代，面条之名才稳定下来。

古人以什么为主食？：中国人的餐桌变迁史

水稻

中国是水稻的原产地，种植历史悠久，产量稳定，但作为水田作物，很难在中原地区推广，加上古代运输工具落后，交通不发达。运到北方后成本增加，虽然口感确实超过小米，但普通人家还是吃不起的，仍以小米为主。贵族和有钱人家已经普遍吃大米了。

古人以什么为主食？：中国人的餐桌变迁史

瓜菜半年粮

民以食为天。无奈产量有限，普通贫困农民往往在春、夏、秋三个季节里，把应时瓜果蔬菜作为主食，主要还是为了节省粮食。至于价钱更高的肉食，只能是起调节作用的副食。

玉米、红薯和土豆

现在我们常见的玉米、红薯和土豆，传人中国较晚。玉米和红薯大致是在十六世纪的明万历年间才传人中国，土豆更晚，十七世纪时传人中国。我们的老祖先是没有机会吃到的。

古人实在不易，今人应珍惜当下！

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食物是伴随着人类文明从人类起源就开始具有的，直到现在，走过了无数个春秋，经历了很多的沧桑巨变和繁衍生息，也可以说古人对人类的理解和认识是从神话传说而来的，认为人是上古神仙造的，就连天地都是 *** 的功劳，那个时候人可能不需要食物，带着仙气，人间也没有所谓的食物，大概这个时候的主食就是仙丹之类的。

当人类出现以后，最早是原始部落时期，那个时候主要以狩猎为主，基本都是生吃，可以说肉食是他们的主食，到了后来出现了自然火，比如说雷电等击中树木着火将动物烧熟，人类狩猎时发现并吃了，慢慢觉得比生吃好吃，就开始研究发明火，火出现以后，就有了熟食，这时候应该以熟肉和肉汤为主。当然没肉可吃的时候也可以吃一些野果之类的，后来人越来越多了，动物也被吃的差不多了，供应链短缺了，人类就发现了一种自然规律，有的植物也是可以生长成熟的，并且吃起来很好，于是把重点放在了研究这种植物上，等发现了种子以后，人类就开始有集中部落扩散，形成很多的领地，寻求更多的食物和猎物，以及地盘，华夏文明开始繁衍生息，从有水的地方不断蔓延扩张，耕地也就在进一步随着文明而文明，随着发展而发展，食物也就越来越多样化，而烹饪技术也就越来越丰富多样。

要说从什么时候开始的饮食文化，那当然是说从有了火之后，此后人类寿命也就延长了，寿命一延长，文明也就进步了，为什么呢，掌握农耕技术的人和烹饪技巧的古人就有很多的机会传授经验，让更多的人有机会和时间掌握，古代受条件限制，别说是主食了，能吃饱就不错了，所以大多不怎么挑食，有啥吃啥，一般以稻、粟、黍、稷、麦、菽、麻七种主要作物为主，受环境和产量影响而且比较单一，基本一家人就是吃着一种，遇上年荒。收成不好，或者战争，那就别谈主食了，能吃的啥都吃，为了活下来，吃就完了，到了封建社会，吃肉都成了等级，一般人别说吃肉了，见都见不上，基本都是素食主义着。

西周就发现了自然盐，这一发现大大改变了食物的味道，后来古人陆续有了其它的各种调味品，当然首先从王侯将相中开始，封建社会好多名厨及优秀烹饪都集中在御膳房，专供皇帝享用，大多百姓也没多少讲究，还是有啥吃啥，现在就不一样了，生活水平提高了，吃的不光是钱，更是享受，别说主食了，条件好的那简直就是满汉全席，很奢华也很丰富，古代皇帝都不如，这些归根到底还是社会进步了，人类发展了，是好事情，也是好现象，但是不可浪费，更好都能做到光盘行动，艰苦朴素的作风不能丢，勤俭节约的传统不能忘。

五谷为主食，分别是稻黍稷麦菽。其中以稷为五谷之首（社稷就是这么来的），也就是小米。

古代人们的食物总共分为四大类：食、饮、膳、羞。食是主食，主要有：粱、粟、稷、稻、麦、大豆、小豆、麻、?。饮是指酒跟浆，酒分为祭祀用的和平常用的。祭祀用五齐，五齐按酒的清澈度来区分。平常饮用的是三酒：事、昔、清，三酒则按酿造时间来区分。浆是饮料，包括水、浆、醴、医、酏等。水不必说，浆是酢浆，有点像现在的醋，醴是去了滓的醴酒，这些东西都是粮食酿出来的。

俗话说，人吃五谷杂粮，五谷指的是麻、黍、稷、麦、菽，五谷最早出现在公元前4000年，也就是中国历史上黄帝、炎帝的传说时期，中国人就是用这些东西喂养了一代又一代的儿孙，水稻（大米）虽然在黄帝、炎帝时期也在中国南方出现，但是由于当时的南方人口较少，水稻的种植要求又十分苛刻，所以水稻对于当时人来说就是一种奢侈品，直到隋唐时期，由于历史上几次大规模的人口南迁，加上水稻种植技术的发展，水稻才成为了南方人日常的粮食，而北方人还是以小麦为主。

你是怎么认识中国的“饭局文化”的？

一个懂得享受美食的民族，餐桌上的智慧更加可贵。

吃，对于我们中国人来说等同于天的头等大事，古有云民以食为天，而在餐桌上衍生出来的文化到现今已经很难说清它到底有多庞大。

我们中国人喜欢在饭桌上谈事情，往往一些大事小情平时办起来不咋地，但一到饭桌上却是顺利无比。

吃，不仅是填饱肚子，还是重要的交际场合，更加可以显示出一个人的情商的场合，当然，这个文化的潜意思也是在告诉别人，我们中国人懂得分享，懂得共享美好。

当然，中国人的饭桌可不光是分享那么简单，还有一些更高深的道理暗含其中，比如，如果在饭桌上喝不好不把需要交际的人喝好，那么很可能就会造成一些损失之类的（比如古代的鸿门宴），这些都是和我们国人的人情社会离不开关系的。

老墨觉得，中国的“饭局文化”其实是我们几千年来的智慧结晶，哪怕它有一些陋习，比如什么食材都吃，比如劝酒之类的，但依然改变不了，它是我们中国人不可分割的一部分，老墨以此为荣。

另外多说一句，相比与某个神奇国度的餐桌，（打了个冷颤）我感谢墨妈把老墨生在了中国。

饭局，民间语汇，意指宴会，聚餐。饭局，是我国社会生活中极具中国特色的一景，历史悠久，影响绵长。春秋时代，齐相晏子，在饭局上“二桃杀三士”；蔺相如渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。此外，如“鸿门宴”、 “杯酒释兵权”、 “火烧庆功楼”等历代著名饭局已是耳熟能详、妇孺皆知。“饭局”这一词汇起源于宋代，“饭”与“局”的组合，是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献。由此可知饭局现象应当在“饭局”一词产生之前就已经存在了。

私以为，饭局文化的出现与中华民族自古以来的家族文化传统有关，再加上众所周知，我国的饮食文化博大精深源远流长，饭局的出现发展就有了粗浅的解释。最初的饭局，就是从家族的聚餐开始发展，到朋友之间，范围再根据时代的发展，需求的变化不断扩大，其功能作用也随之改变。

饭局文化发端于家族家庭聚餐。按照国人习惯，吃饭本就是家人围坐，济济一堂，从一开始，吃饭就不是“给汽车加油”这么简单，它肩负了沟通交流使关系更加融洽的作用。假若是美食，那更让人心情愉悦。

再者，中国人自古擅长饮食之道，古时食材匮乏，饮食俨然成为了融合艺术哲学道德等等，包罗万象的文化系统。以上更使得吃饭成为国人心中的头等大事。

正因上述两点——吃饭让人愉悦，吃饭很重要这两点，国人准确将其把握并加以运用。组个饭局，可以让被宴请的人心情愉悦，体会到自己的重要性，拉近彼此的距离……由此可以为很多事情的解决开方便之门。很多事情的解决都少不了饭桌上的觥筹交错。“青梅煮酒论英雄”就是例子。

从古到今，从南到北，饭局成为国人习惯性的普遍现象。

由此，国人的饭局文化在不断运用中发展着。

逐渐被嫌弃，不可避免的沦为交际的边角料！以前还能说酒桌文化是工作应酬，但如今的社会节奏加快，喝酒办事渐渐变成办事喝酒，更大的不同就是社会分工明显、组织模式透明，想靠一两顿酒就把生意谈好的往事一去不返，往往双方是先权衡利弊后再在一张酒桌上谈天说地，其乐融融！总的来说，不要迷信所谓的酒桌文化，因为这种华而不实的虚招只能骗骗老一辈的人，90后00后等一大批新兴集体早就不买帐了，他们更务实，活得更明白，简单说都是不见兔子不撒鹰的主，想要成功必须得有硬实力！

中国的饭局文化个人认为，即是陋习，又是合理存在的。

1、古人云：食不言，寝不语。其实是为了养生之道，以现在的生活节奏，养生是需要建立在物质之上的。吃饭就应该好好吃饭不是吗？俗话说：民以食为天，足以说明吃饭的重要性。在西方国家看来，这是一个不折不扣陋习。

2、中国是人情社会，吃饭不是吃饭，是为谈公事找一个合理的理由，让气氛更加轻松愉悦，在有所求的人眼里，饭局真是个好东西，在无所求人眼里，饭局是丑陋的。

在饭局开始之前，大家早已戴好属于自己的面具，明确自己的目的，新的一场谈判即将上演！

3、在中国，饭局是合理存在的。饭局解决了多少人的难题，周转了多少人的资金，成就了多少人的事业。饭局重要的不是饭，而是局！中国的确需要饭局来维持社会的正常运转

（图片来源与 *** ）

吃中餐有什么餐桌礼仪？

1、中餐入席，须讲究座次。一般居中前的餐桌为贵宾席，每张桌子面对大门的，面向东面的或居左的座位为主宾座，不可擅自落座，要根据身份、地位、亲疏关系分坐。

2、中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯摆在菜盘的右边。

筷子和汤匙可放在专用的碟子上，公用的筷子和汤匙更好放在专用的碟子上。

3、中餐上菜顺序如下：先上冷盘、后上热菜，最后上甜点和水果。

4、进餐开始的时候，服务员送上湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡肉、水果时，会送上一只小小的水盆，其中飘着柠檬片和玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。用它洗手时，可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干。

5、入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼由住人举杯示意开始时，才能动筷。

6、夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时再动筷，不要抢在邻座面前；一次夹菜也不应过多；不要用自己的筷子给人夹菜。

7、要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里放，狼吞虎咽。

8、不要挑食，不要只盯着自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆到自己的盘子里。

9、不要把盘子里的菜拨到桌上；不要发出不雅的声音，如喝汤时的声音，吃菜时的声音；不要嘴里含着食物和别人聊天。

10、嘴里的骨头和鱼刺不要吐到桌子上，可用餐巾纸掩口，用筷子取出来放到碟子里。

11、不要用手在嘴里乱抠。可用牙签剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。

12、避免大声喧哗。需要时招呼服务员时可用手示意，切忌高声大叫。

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民以食为天，中国的餐桌礼仪号称始于周公。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，孔子曾任鲁国祭酒，经他推崇，饮食礼仪也成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。入座“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。不过，到了今天，因为桌具的演进，座位的排法也相应变化。但依旧遵循，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分更高的长者，末席为更低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。

在吃这一方面，对于餐具的饮食礼仪尤为明显，比如筷子——

一忌敲筷。二忌掷筷。三忌叉筷。四忌插筷。五忌挥筷。六忌舞筷。

而桌次，位次另有规矩。其中根据民族的不同又各有迥异，元朝和清朝又有和汉族的融合。

汉族人的席座一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外，客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点，导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

目前能推荐的书好像只有林莹和毛永年夫妇的《现代中餐礼仪》，其他更多书写的是西餐礼仪，虽然一直说礼不可废，但是现在的年轻人包括我，都更加西化，关于餐桌礼仪，只记得一句“食不言寝不语”了。

首先，不能吧唧嘴。

第二，不要在菜里面扒拉来扒拉去。我觉得这比吧唧嘴还讨厌。

第三，除了自己家里人，不要给别人夹菜。劝菜的问题怎么解决呢？可以用言语，多讲几句这个菜如何好，如果下功夫做的，通常懂事儿的人会自己伸筷子的。人家要是一再拒绝，也就别劝了，特别地没意思。

第四，不要大声说话。

第五，不要抢别人话头。除非是特讨厌的招着你了。不过，总之，不要破坏气氛

第六，吉利话也不是随便说。这桌子人你要是不熟，就少说话。不问你你就别说话

第七，不要吃太多。每个菜，尝一筷子就行了。

第八，每道菜都尝一下，这是礼貌。除了你特别不爱吃的。

第九，别冷着，一定要动筷子。

第十，不要把餐具弄出响声。跟没吃过饭似的。

第十一，渣滓不要随便扔。